DESCRIPCIÓN – Yellow Mung Dal está hecho de frijoles mung enteros que se han descascarado y partido, lo que da como resultado una delicada legumbre parecida a las lentejas que es rápida de cocinar, fácil de digerir y altamente nutritiva.
PREPARACIÓN Y USO –
• También se suele utilizar para las sopas y para preparar Dal Fry.
• Cuando se hierve, también se puede usar como relleno para bocadillos indios como samosas y parathas.
• El uso más común de Yellow Mung dal es en khichadi, un tipo de papilla de arroz indio. Se prepara en una olla agregando semillas de comino, jengibre, hojas de laurel y bolas de pimienta negra al ghee caliente, seguido de porciones iguales de arroz y mung dal amarillo. Se fríe por un par de minutos, se le agrega cúrcuma y sal, junto con agua. Luego se cocina a presión.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Contiene una buena cantidad de hierro y fibra necesaria para la formación de glóbulos rojos y reduce el riesgo de anemia.
• Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre
• Es extremadamente ligero y fácil de digerir. Por lo tanto, a menudo se sirve como sopa o con pan tostado durante la enfermedad.
VALORES NUTRICIONALES –
• Energía – 1188kJ / 279kcal
• Grasa – 1,1 g
• Hidratos de carbono – 46,3 g
• de los cuales azúcar – 4,5 g
• Fibra dietética – 0g
• Sal – 1g
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