DESCRIPCIÓN – Urid (Urad) Dal está entero y con su cáscara negra natural. Una de las legumbres más preciadas de la India, el gramo negro se origina en la India, donde se cultiva desde la antigüedad. Usado ampliamente para hacer dal, el gramo negro tiene una textura pegajosa una vez que se hierve y se deja partir. Debe remojarse durante unas horas antes de su uso. Esto asegura que se cocina más rápido. Una vez ablandado, el dal se espesa para formar una deliciosa y rica salsa. Los dals con cáscara generalmente se consideran más nutritivos en la India y Black Urid es rico en proteínas y hierro, lo que lo convierte en el refuerzo de energía perfecto en una dieta vegetariana.
PREPARACIÓN Y USO –
• Urid o Urad dal gota se usa ampliamente en la cocina del sur de la India, por ejemplo, para hacer rebozados para vada, idlis y dosas.
• El dal frito se puede preparar hirviendo el dal y sazonándolo con tomate, ajo, jengibre y cebolla.
• Se puede moler y usar con harina de arroz para hacer chakli o murukku.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Mejora la Digestión. El gramo negro o Urad dal es una rica fuente de nutrición como cinco solubles e insolubles.
• También ayuda a reducir el colesterol malo.
• Contiene una gran cantidad de minerales esenciales como cobre, hierro, magnesio, manganeso, calcio, potasio. Es muy nutritiva y recomendada para diabéticos (al igual que otras legumbres).
VALORES NUTRICIONALES –
• Energía- 151 kcal
• Proteína – 13 g
• Grasa – 1 g
• Carbohidratos – 30 g
• Fibra – 9 g
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