Semillas de Mostaza Negro | Black Mustard Seeds 100g Heera Heera

DESCRIPCIÓN – las semillas de mostaza negra son las más intensas de las semillas de mostaza y son muy difíciles de conseguir, ya que no se pueden cosechar como otras semillas de mostaza. Las semillas de mostaza negra son populares en la cocina india y normalmente se fríen en aceite para hacerlas más dulces y con más nueces. Las semillas de mostaza se usan como especia y condimento en toda la India, lo que le da al curry o plato seco un sabor único. Las semillas de mostaza negra gozan de una merecida reputación por su aroma y sabor especiados y penetrantes.

PREPARACIÓN Y USO –

• Se agrega al aceite caliente y se deja reventar antes de agregar cualquier otro ingrediente. Se utiliza con hojas de curry y masalas para sazonar patatas y otras verduras preparadas como plato seco, o como tadka que se añade al sambhar, dals, coco o salsa picante de tomate.
• En Bengala, las semillas también se muelen hasta obtener una pasta (a veces en combinación con mostaza amarilla) y se usan en varios tipos de curry.
• En la cocina internacional, la mostaza se usa comúnmente en mayonesa, salsas para barbacoa, adobos, aderezos para ensaladas, etc.
• Las semillas de mostaza negra se usan con semillas de mostaza marrón en las mostazas de Dijon. También se usa en la mostaza Düsseldorf alemana, que es como la mostaza Dijon francesa pero tiende a ser más picante.
• En los platos vegetarianos del sur de la India, las semillas de mostaza negra se “hacen estallar” en aceite caliente o ghee, lo que realza su sabor a nuez, y luego se agregan a los chutneys, curry, dals, pickles, sambars y salsas.
• Se utiliza en curry, sopas de lentejas, verduras asadas y platos de patatas salteadas.

LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –

• Las semillas de mostaza son una buena fuente de magnesio, ácidos grasos omega-3, calcio, hierro, etc.
• Estimulan el apetito aumentando la salivación
• Se dice que ayudan a reducir la gravedad del asma.
• Se cree que las semillas de mostaza ayudan a disminuir algunos de los síntomas de la artritis reumatoide
• Se consideran buenos para los trastornos estomacales e incluso se cree que previenen el cáncer.
• En Ayurveda, la mostaza se usa para equilibrar los tres ‘doshas’: pitta, vata y kapha.
• También se considera bueno para promover un cabello y una piel saludables.

VALORES NUTRICIONALES – por 100g

• Energía – 2271kJ
• Proteína – 26.08g
• Carbohidrato – 28.09g
• Azúcar – 6.8g
• Grasa Total – 36.24g
• Grasa Saturada – 1.99g